食べるかつお節 薄味付 45g かつおの天ぱく 伊勢志摩

【たべるかつお節】

厚めに削った生ハムのようにしっとりとやわらかな鰹節。
そのまま簡単にすぐお召し上がり頂けます。
薄味の味付けにしておりますので小さなお子様からご年配の方まで御好評頂いております。
サラダやお料理の具材に、またマヨネーズと一味を付けて日本酒やビールの肴にもおすすめです。


【かつおの天ぱく】

三重県志摩半島の先端に位置する志摩市大王町波切、大王崎。
古くから伊勢神宮で使われる鰹節を造る鰹節屋です。
昔ながらの製法を守り、伝統を守りながら世界に『出汁文化』、そして『旨味』を伝えます。
全国の有名飲食店をはじめ、伊勢志摩サミット開催会場にもなった有名ホテル『志摩観光ホテル』でも使用されています。

【伝統の手火山製法】

江戸の中期に完成した『手火山製法』
漁獲海域、シーズンによって全て異なる魚質を見極め、火加減を手で調整しながらじっくりと燻すこのスタイルは旧式で全国で１０軒程度しか残っていないそのうちの１軒。
伊勢志摩地方の鰹節作りといいますのは、地域の里山から採った薪（間伐材）を使用しております。里山を守ることによって自然の循環を保ちながら自然の鰹節作りを継承する。
我々ご先祖様たちは何千年も昔からこの自然の循環を保ちながら物作りをしてきた・・・その証なんですね。
薪が赤々と燃え、遠赤外線効果によって中心からじっくりと燻してくれています。
また、この薪(ウバメガシ）の灰は藍染めの染料や、焼き物に使う天然灰(灰釉）としても利用しています。
伊勢志摩の鰹節作りは、こうした「循環」の中で生まれています。