梶賀のあぶり 3種食べ比べ｜尾鷲の伝統燻製 網元ノ家

【梶賀のあぶり】

尾鷲の小さな漁師町に伝わる、香ばしさが際立つ伝統の味。
桜や樫の薪で遠火にかけて燻し焼きにすることで、焼き魚の旨みと香ばしさが重なります。
鯖や鰤、宗田鰹など旬の魚を使用し、噛むほどに旨みが広がる後を引く味わい。
真空包装でそのまま、軽く炙ればさらに香ばしく、日本酒やビールに合う一品です。

※本商品は、季節や水揚げ状況により内容が異なります。
※魚種のご指定はお受けいたしかねますので、あらかじめご了承ください。



【100年受け継がれる、漁師町の知恵】

三重県尾鷲市の最南端、人口200人ほどの小さな漁師町・梶賀。
この地に100年以上前から受け継がれてきた、伝統の郷土食「あぶり」。
冷蔵設備のなかった時代に、魚を美味しく保存する知恵として生まれた製法でもあります。

その製法は、親から子へと今も大切に受け継がれています。

魚の下処理から味付け、火入れまで、すべて手作業。
桜や樫の薪を使い、1～2時間かけて遠火でじっくり燻し焼きにします。
その日の魚の脂ののりや気候によって火加減を見極めるのは、
長年の経験を持つお母さんたちの仕事です。

お母さん達は何よりも鮮度にこだわっていて、
皆様に「美味しい」と言って頂くことが励みとなっています。

焼きながら煙をまとわせることで生まれる、唯一無二の香ばしさ。
それは単なる燻製ではなく、“焼き”と“燻し”が重なり合った、
梶賀ならではの味わいです。

この土地の自然と、人の手のぬくもりが生み出す伝統の味を、ぜひお楽しみください。


※リサイクル箱などを使用し、簡易包装にてお届けとなりますのでギフト対応はお受け致しかねます。

□クロネコヤマト常温便でのお届けとなります