かつおの天ぱく 鰹節 波切節 かつお自慢セット KD-83

【伊勢波切節　かつおぶし】
三重県伊勢志摩地方…波切。
ここ は奈良時代、志摩国伊雑郷魚切里と呼ばれ、伊勢神宮への御食（みけ）を求めた倭姫命が志摩国伊雑郷に伊雑宮を建立した時代からカツオ漁が盛んに行われていました。
昔は下記の様なエンジンもない船で沖に出て1本釣りでカツオを捕っていました…
保存する方法となると一番理想的な製造方法が燻製にする、つまり『かつお節』なのです。
波切節はそういった歴史の中で原型が生まれました。

その波切の地で昔ながらの技術「手びやま製法」にこだわり鰹節を造る「かつおの天ぱく」の逸品を是非御利用下さい。

□ かつおの天ぱく 波切節 かつお自慢セット
【セット内容】
花鰹 四季重寶　40ｇ×2袋
波頭　軽軽削り　46ｇx2袋
たべるかつお節（薄味付）45ｇ×1袋
手まいらず　香り一番　吸物　100ｇx1袋
手まいらず　味そ汁　混合粉末削り節　120ｇx1袋
手まいらず　旨味自慢万能便利　120ｇx1袋


【伊勢波切 てびやま華かつを】
上質な鰹を原料に、長時間の煮出しに堪えられるよう厚く削ってあり、深みがありコクのある出し汁が出来ます。
煮込み、うどんだしなど濃厚なだしをとるときにおすすめです。
800ccの沸騰したお湯に約25gの華かつをを5分程煮込みます。
深みがあり、コクのあるだし汁の完成です。
そのままおしょうゆをかけて召し上がるのもおすすめです。

【花鰹　四季重寶】
鰹節の真髄である味の深み、新鮮さをいち早くお届けします。上品な仕上がりのおだしが素材の味を引き立てます。
800ccの沸騰したお湯に差し水をして再度湧き上がった時に約20gの花鰹を入れて下さい。
1分弱にて火を止め節が沈んだ所、上澄みを別の容器に移して下さい。

【波頭　軽軽削り】
波頭のしぶきを想い、削り上げました。
本枯節を輪切りにし繊維を切って削ることにより、食味、食感ともに良く、おいしく召し上がっていただける鰹節です。
冷や奴、おひたし、お好み焼きにぴったりです。
サラダやパスタ、焼き茄子、大根おろしなど、奥様のアイデア料理に花を咲かせます。
冷や奴、おひたしなどに。万能トッピング。

【食べるかつお節】
生ハムのようにしっとりとやわらかな鰹節。
カンタンにすぐ食べられる！香り！味もうす味付きで、小さなお子様から年配の方にもやさしい様で。
食卓にぜひご利用ください。
※特定原材料等28品目：小麦・大豆

【手まいらず 香り一番】
旨味を引き出す椀の主！ 本枯節の血合い抜きと、北海道産真昆布のみをバランスよくブレンド。
塩分・化学調味料を一切使用しないため素材本来の味を引き出し最後の一滴まで飲み干せるのが「天ぱくのだしパック」の特徴です。

【手まいらず 味そ汁】
宗田かつお、むろ鯵、かつおの合せだしです。
古くより、香り、コクのバランスが良いだしとしてプロ職人からも人気の高い合せだし。
香り、甘み、コクを十分にお楽しみください。お味噌汁におすすめです。
塩分・化学調味料を一切使用しないため素材本来の味を引き出し、最後の一滴まで飲み干せるのが「天ぱくのだしパック」の特徴です。

【手まいらず 万能便利】
コク良く、香り良く、旨味良く。
我が家のお出汁の決め手、本枯節のみ使用。
お料理の基本となるかつおのみのおだし。




【かつおの天ぱく】
三重県志摩半島の先端に位置する志摩市大王町波切、大王崎。
古くから伊勢神宮で使われる鰹節を造る鰹節屋です。
昔ながらの製法を守り、伝統を守りながら世界に『出汁文化』、そして『旨味』を伝えます。
全国の有名飲食店をはじめ、伊勢志摩サミット開催会場にもなった有名ホテル『志摩観光ホテル』でも使用されています。

【手火山製法】
江戸の中期に完成した『手火山製法』
漁獲海域、シーズンによって全て異なる魚質を見極め、火加減を手で調整しながらじっくりと燻すこのスタイルは旧式で全国で１０軒程度しか残っていないそのうちの１軒。
伊勢志摩地方の鰹節作りといいますのは、地域の里山から採った薪（間伐材）を使用しております。里山を守ることによって海を再生する。
自然の循環を保ちながら自然の鰹節作りを継承する。
我々ご先祖様たちは何千年も昔からこの自然の循環を保ちながら物作りをしてきた・・・その証なんですね。
薪が赤々と燃え、遠赤外線効果によって中心からじっくりと燻してくれています。
また、この薪(ウバメガシ）の灰は藍染めの染料や、焼き物に使う天然灰(灰釉）としても利用しています。
伊勢志摩の鰹節作りは、こうした「循環」の中で生まれています。